Faculté de Médecine

La spécialité NH forme des spécialistes de la Nutrition Humaine à des fins de recherche et/ou d'enseignement supérieur et/ou de développement de formulations nutritionnelles appliquées à l'ensemble de la population et/ou de populations particulières (personnes âgées, sportifs, etc.) et à certaines situations cliniques (malnutrition, dénutrition…).
Elle intègre les connaissances les plus récentes dans l'étude des métabolismes, des comportements alimentaires et de la prévention de pathologies directement ou indirectement influencées par la nutrition (obésité, syndrome métabolique, maladies cardiovasculaires, diabète, certains cancers, etc.). La formation s'appuie sur les techniques invasives et non invasives d'étude des métabolismes (énergétique, lipidique, protéique ou glucidique) et sur l'utilisation de techniques à haut débit (transcriptome, protéome, métabolome) appliquées à des problématiques particulières, visant plus spécifiquement à mettre en évidence des marqueurs de l'apparition de pathologies liées au vieillissement. Il est important de noter que l'ensemble de ces connaissances commence à être abordé dès le M1, pour les UEs spécifiques de cette spécialité et de souligner ainsi la complémentarité des 2 années. Cette spécialité répond particulièrement bien à la demande sociétale (exigence des consommateurs d'avoir une alimentation la plus saine possible et sans effet négatif sur la santé).

La spécialité NH forme des spécialistes de la Nutrition Humaine à des fins de recherche et/ou d'enseignement supérieur et/ou de développement de nouveaux concepts, produits, formulations nutritionnelles appliquées à l'ensemble de la population et/ou de populations particulières (personnes âgées, sportifs, etc.) et à certaines situations cliniques (malnutrition, dénutrition…). 

Cette formation intègre les connaissances les plus récentes dans l'étude des métabolismes, des comportements alimentaires et de la prévention de pathologies directement ou indirectement influencées par la nutrition (obésité, syndrome métabolique, maladies cardiovasculaires, diabète, certains cancers, etc.).

Elle s'appuie sur les équipes d'accueil des partenaires du CRNH Auvergne, qui au sein du GIP (groupement d'intérêt publique) ont acquis une reconnaissance nationale (appartenance aux comités Nutrition Humaine et Santé Publique de l'ANSES, etc.). La Nutrition Humaine à Clermont-Ferrand est un projet structurant dans le cadre du CPER et du Cancéropole CLARA, impliquant des équipes universitaires de Clermont I et II, du centre Jean-Perrin de lutte contre le cancer d'Auvergne, du CHU, de l'INRA, de l'INSERM et du CNRS. Elle est un des axes reconnus par la Région Auvergne dans le cadre du cluster d'excellence NUTRAVITA (Nutrition, Alimentation, Santé). De plus, le CRNH Auvergne bénéficie d'une reconnaissance internationale incontestable : les 25 institutions mondiales qui citent le plus les travaux des enseignants chercheurs du CRNH sont quasiment toutes dans le « top 100 » (voire le « top 50 ») des universités du classement de Shanghai (source ISI Web of KnowledgeSM).
 

FILIERES DE RECRUTEMENT DES ETUDIANTS

Entrée en première année de Master :
Ce Master s'adresse principalement à des étudiants en formation initiale.
Le recrutement des étudiants pour cette mention « Nutrition, Santé, Aliments » se fait principalement à cinq niveaux :
• majoritairement dans des formations universitaires françaises et notamment des Licences générales de Biologie telle que celle co-habilitée par les deux universités clermontoises, « Sciences, Technologies, Santé » qui offre un parcours ciblé Nutrition,
• dans des formations universitaires plus professionnalisantes, Licences professionnelles en relation avec le domaine (cas de dérogation à titre exceptionnel),
• chez les étudiants en profession de santé (médecine, pharmacie, odontologie et sage-femme) qui réalisent ainsi le master « Etudiants en santé » en validant la première année de master (M1) après validation de 2 UEs choisies entre autres parmi les UEs de NSA et d'un stage en laboratoire, le parcours en M2 étant le même que celui des autres étudiants, quelle que soit leur origine,
• dans des Ecoles d'ingénieurs ou vétérinaires (dont VetAgro Sup et Polytech' Clermont-Ferrand, cursus parallèle),
• dans des formations étrangères diverses (en particulier Universités européennes partenaires des Masters Européens E-Menu et Food Identity et Universités internationales partenaires dans le cadre de la création du Centre International de Formation en Nutrition Humaine et Sciences des Aliments).
Le Master est aussi ouvert à des personnes ayant obtenu une VAP ou une VAE ou encore à des personnes  en formation continue.

Entrée en deuxième année de Master :
La deuxième année plus spécialisée est ouverte à des formations extérieures. Des étudiants venant de toute la France ou de l'étranger, intègrent régulièrement cette spécialité en deuxième année.

CONDITIONS D'ADMISSION

Première année de Master :
Les étudiants titulaires d'une licence générale de biologie sont admis de plein droit en première année de Master dans la limite des places disponibles.
Les étudiants titulaires d'une licence générale autre que biologie, d'une licence professionnelle en relation avec le domaine ou d'un diplôme étranger présentent un dossier qui est soumis à une commission de dérogation constituée d'au moins trois membres du Comité de Pilotage du Master.
Les étudiants en profession de santé et ceux des Écoles d'Ingénieurs ou Vétérinaires s'inscrivent dans ce cursus en parallèle de leurs études.
Les étudiants ayant obtenu une VAP ou une VAE de niveau Licence peuvent accéder à notre formation et dans certains cas être dispensés du suivi de certaines UEs.

Deuxième année de Master :
Les candidatures sont examinées sur dossiers et des jurys de sélection sont organisés pour chacune des spécialités en tenant compte des cursus et mentions.
Des personnes en formation continue ont aussi intégré certaines spécialités en M2 (étude cas par cas).

Niveau d'entrée : BAC+3

Pour candidater : http://candidature.u-clermont1.fr/

ETUDIANTS ETRANGERS : les dossiers de candidature ne concernent que les étudiants effectuant actuellement leurs études en France.
Les étudiants étrangers effectuant leurs études dans leur pays d'origine ou dans un autre pays étranger, doivent IMPERATIVEMENT et OBLIGATOIREMENT suivre la procédure précisée sur le site de Campus France: http://www.campusfrance.org
La décision des commissions de recrutement leur sera directement communiquée et sera consultable avec leur numéro de dossier attribué par Campus France.

Insertion professionnelle ou doctorat

Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendez-vous sur le site de l'Université d'Auvergne : http://www.u-clermont1.fr/insertion-professionnelle-des-etudiants.html

Insertion professionnelle :
Les débouchés professionnels à l'issue de cette spécialité, hormis ceux du secteur public des organismes de Recherche et d'Enseignement, se situent préférentiellement dans les secteurs privés de l'Agroalimentaire, de la Nutrition Clinique ou de la pharmacie.
L'entrée dans la vie active à l'issue de la première année de Master est possible, en particulier dans l'hypothèse où le stage effectué en fin d'année représente une ouverture mais la majorité des étudiants effectue, en règle générale, une deuxième année de Master.
L'entrée dans la vie active à l'issue de la deuxième année de Master est aussi possible, mais la plupart des étudiants (> 80%) complètent leur formation par un doctorat. La formation est bien appréciée non seulement au plan local, mais également au plan national voire international, puisque nos étudiants arrivent relativement facilement à obtenir des bourses de thèses. La formation doctorale vise et visera toujours à préparer les étudiants titulaires de ce Master à la recherche fondamentale et/ou appliquée dans des structures ou organismes tels que les Universités, le CNRS, l'INRA, et l'INSERM, dans des laboratoires ou centres de recherche des professionnels de l'Agroalimentaire (y compris ceux de grandes firmes internationales comme Nestlé ou Danone). Cette formation est aussi un tremplin pour des emplois dans des organismes divers, nationaux ou internationaux, responsables de veille, de communication, de conseil, de concurrence, de consommation ou de répression des fraudes ou encore dans des structures d'interfaces, où la demande d'expertise est de plus en plus importante en raison des préoccupations sous-tendues par une demande sociétale forte. On notera également que la plupart des étudiants qui ne poursuivent pas en thèse dans la spécialité sont issus du cursus médical (médecine, pharmacie, odontologie, sage-femme).

Pour accéder aux statistiques sur la réussite de l'Université d'Auvergne rendez-vous dans la rubrique Formations / Statistiques sur la réussite à l'Uda.

Deux stages d'une durée minimale de 8 semaines en M1 et de 6 mois en M2 sont réalisés dans des laboratoires publics ou dans l'industrie, en France ou à l'étranger. Sélectionnés en fonction du projet professionnel de l'étudiant, les stages de Master première et deuxième année peuvent être réalisés à l'étranger dans des laboratoires publics ou dans l'industrie. Les rapports et soutenances orales de pré-stages et de stages sont alors faits en langue anglaise. Des efforts sont faits pour que la majorité des étudiants en stage dans un pays étranger puissent bénéficier de bourses ERASMUS, de bourses de la Fondation de l'Université Clermont-Ferrand1, de bourses de mobilité, de bourses du Conseil Régional ou encore de bourses de la ville de Clermont-Ferrand. Chaque année, 5 à 10 étudiants effectuent leur stage de Master première année à l'étranger et 2 à 3 étudiants leur stage de deuxième année à l'étranger.